紫蘇ジュースの作り方
2017.06.05 07:19
ご訪問ありがとｎうございます
6月になって さらに太陽がじりじりの季節ですね！
今月のwelcomedrinkは 酵素ジュースではなく 紫蘇ジュースにしました
ちょっと酸味ありで 疲れた体や熱いときにグイッと飲むと最高です
私は原液を作っておいて、 レモンをちょい足しにしたりして炭酸で割ります
【材料】 約１リットル 原液を炭酸やお水＋レモンなどで ４～５倍に薄めて飲みます
赤シソ（葉） ２５０ｇ
砂糖 ３００ｇ
水 １リットル
酢 ２５ｃｃ
クエン酸 大さじ１
レモン 約1個 （最初に加える時もありますが そのつど絞り加えたりもします）
まず紫蘇の葉を購入
結構沢山あります 茎を使うときもあるのですが、葉っぱだけを大きなボウルに入れて 約２５０ｇくらい ザブザブ洗います
1リットルのお水をお鍋に入れて、沸かしてから、紫蘇の葉っぱをざっと入れて中火で20分煮ます 赤い色の葉っぱの色素が取れて緑色になります。
20分経ったら、ざるの上に葉を取り出して 砂糖＋を入れて混ぜて覚まします
冷めてからクエン酸＋酢 入れます。
どす黒い色がきれいな紫になる変化は 驚きですよ♪
レモンを加えて冷蔵庫で保存します。
飲む前にお好みでレモンを加えてもOKです
今月はエスニック料理です
デザートは酒粕を使ったチーズタルトです
大好評のメニューです。
たくさんのご予約ありがとうございます！
まだ滑り込みで参加ご希望！とおっしゃる方
ご一報くださいね！