日本料理 幸庵 【オーナー懇親会】にて
FACE。港南台スズキダイスケです。
今回は二ヶ月に一回のオーナー懇親会
六月五日18:30スタート
まずは先づけ
こちらのお料理から
赤と緑が爽やか
さらに銀色のお皿が素敵、、、
お次は椀モノ
なんといっても幸庵といえば【椀】
シンジョウの上に乗っかっている柚子
風味が良くなりますね。
そして今日の日本酒
何本か出してもらいましたが
気になるのは
こちらのお酒
【COOL DOWN】クールダウン
オシャレな銘柄
この季節に合うスッキリとした飲み心地
和歌山のお酒です。
ニシハラオーナーも嬉しそう
「、、どうぞ一献、、、」
お酌をしてくれる稲村オーナー、、
お料理に合いますね、、
今回
お刺身が苦手な僕には
鳥と豚の焼いた物
表面カリカリして美味しかったです。
やっぱりお肉が好きです！！
器はナマズ、、
これひっくり返すと
裏にもカワイイお目目がありました。
幸庵は器にも相当なこだわり、、
味だけでなく【目】でも楽しませてもらえます。
こちらもこの季節らしく
ナス
上に乗っかっているのもロングナスらしく
それをロール状に捻り、、
もはやアート、、、
ここで幸庵の大将が挨拶に来てくれました！
今回は
最近
大将が初めてディズニーシーへ行ったお話し聞きました。
ミラコスタホテルに泊まったそうなのですが
早朝、窓から外を見ていると
朝の5時から植木の剪定が始まったり
そのあとパーク内のポールを一本一本
スタッフがタオルで拭いていく様をみて
感動したそうです。
このようにプライベートでも
勉強する姿勢、、
これがミシュラン三ツ星を四年連続でいただける理由なんですね、、、
「おお〜」
と、オーナー陣
大事なのは感じてから
どう動くか、、
会長からも
「幸庵で感じたこと、、
現場でどう活かしてる？」
と、聞かれ、、
「、、、。」
と、なってしまいました、、
感じるだけじゃダメですね、、
いい気づきを頂きました！
さてコースはいよいよクライマックス！
八寸です。
？
フタが、、
開けて見ましょう。
出ました！八寸！
おお〜
彩り美しい、、
もちろんお味も、格別！
そしてこちらも蓋が、、
飛竜頭
がんもどきですね
そして最後の食餌は
鯛ごはんに山椒をまぶして、、
美味しかったので、、
「おかわり！」
すると、、
なんとお茶漬けバージョンで登場！
お焦げもあって香ばしい！
期待以上のサプライズ
流石幸庵、、
ラストはお菓子と
抹茶と
水菓子で
フィニッシュ。
まるで
オーケストラのような
始まりから終わりまで、、
素晴らしい料理のオンパレードでした。
いつも、ありがとうございます。
次回は夏に、、
お邪魔する予定
それまで何ができるか、、
ジックリ考えます、、
それまでまた！
FACE。港南台 鈴木大祐
フェイス コウナンダイ
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