12/4土曜日。

早速本日のメニュー

今日の目玉は牡蠣グラタン。

ベシャメルを更に加工して贅沢なマッシュルーム＆エシャロットを使ったソースにしてます。

勿論ソテー時に溢れ出た牡蠣の旨味汁もたっぷり入った濃厚なマカロニグラタンです。

因みにエシャロットとはこう言う野菜です。

味噌を付けて食すエシャレットとは全くの別物なヨーロッパ野菜です。

フレンチの色々なソースに使われる野菜出汁的存在です。

話は逸れますが、metroという本当の業務用(一般人が利用できない)巨大スーパーで仕入れていたんですが、どうやらコロナの影響をまともにうけて閉店してしまった。

ヨーロッパ野菜が充実していると言う触れ込みのお付き合いをしている問屋さんにもないし、今後はどこで仕入れて良いか。。。

飲食店仲間の方がこれをご覧になっていたらアドバイス下さいませ。

されはさて置き、本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。