赤くないラタトゥイユ

〜パプリカのムースとラタトゥイユ　ホエー豚の山菜リエットを添えて〜

少し見えにくいのですが、トマトの水分と香りで作ったラタトゥイユ。真っ赤でないのでちょっと不思議。でも味わいはしっかりトマトなんですよ。その上にパプリカのムースを乗せました。塩味を少し押さえたリエットと楽しむ一皿です。