破竹と真竹の下処理🎋👩🍳🔪
2017.06.13 02:00
本日２回目の更新です
昨晩、行きつけのワインバーのマスターから朝採れの破竹と真竹をいただきました
破竹は終わりかけ、真竹はこれから、という時期で２種類食べ比べするのははじめてです♪
ピンクっぽい皮の破竹は生食できちゃうくらい柔らかくてツルンとした食感、茶色い皮の真竹は歯ごたえがあり、春の孟宗竹と同じように煮物や炊き込みご飯、天ぷらなどにすると美味しい～(*´﹃｀*)
左１本が真竹、右３本が破竹
どちらもエグみや灰汁はほぼないため、軽く湯掻くだけで下処理できちゃいます
春の孟宗竹みたいに皮ごと煮たり、糠と唐辛子を用意しなくて(๑•ㅂ•) OKなので楽ちん♪
軽くて浮いてきてしまうのでお皿２枚で押さえています（笑）