緑と黄色のズッキーニの簡単料理

Buns sandwich of deep fried zucchini

今日はズッキーニを使った私のお気に入りレシピをご紹介します♪

これからの季節にピッタリのとても簡単なお料理です。

ズッキーニのカレー風味パン粉焼き

材料

ズッキーニ    　１本

パセリ          　 適量（みじん切り）

卵           　　　１個

小麦粉           　 適量

パン粉          　 約1/2カップ（できれば無添加のもの）

カレー粉           小さじ2

パルメザンチーズ  　 小さじ2

オリーブオイル　   　適量（材料が半分くらいオイルに浸かる程度）

作り方

①ズッキーニは1センチくらいの輪切りにする。

②パン粉にみじん切りのパセリとカレー粉とパルメザンチーズを混ぜておく。

③①に小麦粉、溶き卵、②の順番に衣をつけて、フライパンに多めにひいたオリーブオイルで表面にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする（フライほど油っぽくならず、オイルも無駄にならずで良いですよ）

④お好みでケチャップや、マスタードマヨネーズなどをつけていただく。

スパイシーでビールやワインにも合いますし、カレー風味でお子様にも喜ばれると思います♪

ズッキーニ以外の材料にも応用できますので、白身魚や鶏肉ささ身や胸肉、ナス、アスパラガス、マッシュルームなどオススメですが、旬のズッキーニはやっぱり最高に美味しいです！

表面はカリッと中はジューシー、熱々はもちろん冷めても美味！

そして、これをパンに挟んで食べるのが、私の大好きな食べ方です。

ヘルシーなのにボリュームもあって満足感が得られます。

簡単な朝ごはんや軽めのランチにもオススメですよ♪

ズッキーニパン粉焼きのバンズ

今回使用したズッキーニは、静岡県産で、固定種、農薬・化学肥料不使用、植物性肥料栽培のもの。

生産者：おかだ野菜園さん

販売者：Bugrass Farmersさん

パン粉焼きに使用したのは緑色のズッキーニ。

固定種らしさが出ているフォルムがなんともキュートです♪

黄色のズッキーニも美しくて見とれてしまいます。

黄色ズッキーニと生ハムのマリネ

ズッキーニは皮ごと薄い輪切りにして、スライスした新玉ねぎ、生ハム

オリーブオイル、ワインビネガー、ブラックペッパーで和えて出来上がり！

大葉クレス（こしょう草）のスプラウトをトッピングしました。

黄色のズッキーニは見た目も綺麗ですし、クセがなくさっぱりとしていて、生で食べてもとても美味しいです。

種類によって、食べ方も色々工夫すると美味しさ新発見で楽しいですね。

ズッキーニ（Zucchini）ウリ科カボチャ属　  

約95%が水分。カロテン、カリウム、ビタミンCを多く含む。

長細型や丸型やUFO型など形や色もいろいろ。