あじ
2021.12.07 17:02
スパイスチャイって 煮だしたその時のみしか 香りが制御できない。
時間が経過するほどに シナモンが消えたり ジンジャーが変化したり クローブが幅をきかせてきたりと
変化はさらに 気温や気圧 緯度でも変わってくる。
という事で チャイ液を発送した週は 自分も同じチャイ液を持ち帰り
到着した当たりで自分でも作って飲み、その時点で補正可能な淹れ方が思いつけば
すぐさま購入者に指示を出せるようにスタンバイ
今回のは 作った時より ブラウンカルダモンの主張が強めにでてきています。
おそらく茶葉でシナモンの香りが相殺されかけています。
この点から 味の矯正をするなれば
チャイ液を沸かしつつ そこに ホールのブラックペパー５粒入れて 煮だしたうえで
三温糖お好み ミルクを チャイ液４に対して ミルクを６入れて沸かしてください。
モーチャイで ブラウンカルダモンを利かしたバージョンのチャイを入れるときの方法です。
コティの方は 作ったときとなんの変化もない味わいなので
指示どおり ウイルキンソンレモン炭酸で４：６か５：５ おこのみでどうぞ