バターナッツカボチャの甘いスープ

ひょうたん型のかわいらしいかぼちゃ、バターナッツ。
皮の表面は肌色でつるつるしていて、一般的な西洋カボチャとは見た目が異なります。
最近はスーパーでも見かけるようになりました。
その味は名前のとおりバターやナッツのように濃厚な風味で、糖度が高く、甘くてねっとりとしたとても美味しいかぼちゃです。
調理方法はなんといってもポタージュスープがおすすめ、甘くて濃厚な美味しいスープが出来上がります。
カボチャなので栄養も豊富です。
とくにβカロテンが多く含まれているので、免疫力のアップにもつながります。
これからどんどん涼しくなる季節、カボチャスープで体を温め、風邪を引かないように元気に過ごしましょう。

☆調理時間：３０分程度
☆材料：３、４人分
　
　・バターナッツ・・・３００ｇ（１～１/２個）
　・玉ねぎ・・・１５０ｇ（中玉１個）
　・豆乳・・・２５０～３００ｍｌ
　・水・・・適量
　・オリーブオイル・・・適量
　・味噌・・・小さじ１
　・塩胡椒・・・適量

1. バターナッツは皮をむき、適当な大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
   
2. 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを飴色になるまで弱火でじっくり炒める。
   
3. バターナッツを入れて炒め合わせ、ひたひたになるくらいの水を加え、沸騰したら１５分程弱火で煮る。
   
4. 鍋を火からおろし、味噌を加え、ミキサー等で滑らかにする。
   
5. ４に豆乳を加えお好みの濃さにして、沸騰しないようにかき混ぜながら弱火で温め、塩胡椒で味を調えたら完成。