今日の晩ご飯　22/06/2017

シャラン産の鴨で和食。

皮目に切れ目を入れ、皮目を下にしてフライパンで焼きます。

出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取りながら、弱めの火でゆっくりと。

お出汁と醤油で数分煮たら、その汁ごと１晩寝かせます。

いただく前に軽く温め、葱の塩焼きを添えました。

鴨は火の入れ方がとても大切。

芯温を計りながら慎重に調理して、なかなかうまくいきました。

綺麗なピンク色が嬉しい仕上がりです。