オーギョーチー

ぷるんとか、つるんという食感が好きです。

特に夏はゼリー、ババロア、パンナコッタ、プリン…ぷるんとつるんが盛りだくさん。

そんな中にオーギョーチーもあります。

台湾スイーツのオーギョーチーは、

日暮里の愛玉子が昔から有名。

ずっと行ってみたかったけど未だ果たせず。

私がオーギョーチーを食べに行くのはもっぱら、日高の阿里山です。

ここのオーギョーチーはレンズ豆(？)の甘く煮たのとパイナップルが入っていてとても美味しい😋

隣接しているショップでオーギョーチーの素を発見❣️家で作ってみました。

オーギョーチーは、クワ科イチジク属の果実で、乾燥した種を水の中で揉むと、種の中の多量のペクチンが抽出されて、あの独特のふるふる感になるという。

伝統的なやり方で作ってみました。

オーギョーチーの種をガーゼに入れる。

ガーゼを輪ゴムで留めて、1200ccの水の中で10分揉み揉み。だけ！

だけど10分してもとろっとしてこない。ちょっととろっとするまで、さらに10分近くかかってしまいました。

なんとかこんな感じに。

ガーゼをさらにぎゅーっと絞って、冷蔵庫に。20〜40分で出来上がり。(と、作り方には書いてあったけど)

夕飯のデザートにと思って作ったのに一時間以上たっても、ぷるんともつるんとも固まる様子はなく、もう少し様子を見ることに。

あとでわかりましたが、ミネラルウォーターを使うと固まりやすいとか。

なぜか私は水道水で作ってしまったからではないかと思いました。

前に松葉水(サイダー)を作った時に、水はミネラルウォーターではなく水道水で、と教えてもらったので、勘違いしたのかな。

そして今日、やっとふるふるしてきたので、おやつに食べました。

レンズ豆の代わりに、ヒヨコ豆のレモン煮が少しあったので、オレンジを絞って果肉も一緒に。

うーん、美味しい❣️

もうちょっとぷるんとしてもいいけど、上品にふるふるしてる。

幸せ〜〜☀️🎵🎵