ノパレス(サボテン)サラダ

今日も、朝ピラティスに行った後、仕事です。 この季節。。。。この季節〜仕事がもう、鬼のようにくる〜！！！

でも今日もきっちり仕上げました。来週末も仕事です。

先週、職場の友達からノパレス(サボテンです🌵)をいただいたので、さっき、ノパレスサラダを作りました。娘はプールパーテイーでいないので、私の夕食です。

まずお鍋にダイス状のノパレスを入れ、塩茹でします。

グツグツ。。。結構激しく茹でるんです。もう一回り大きな鍋を使えばいいのに、いつもこの鍋で吹きこぼれ。学習能力ゼロのアラフィフ。

とにかく、こんな色になるまで茹でます。

そして、トマト、玉ねぎとパクチーを入れ、軽く塩で味付けしたら出来上がり！！

粘っとしていて、ちょっと酸味もあるので、暑い時期にはいいおかずなので、たくさん作りましたー。サボテンはどうやら動脈硬化を予防したり、むくみを改善したり、便秘を解消するようですね。

こんばんは、冷奴の上に乗っけて食べました。  明日の朝は、スクランブルエッグの上にかけちゃいます！

ノパレス、夏の大好きメニューです。