辛汁かえしレシピ　修正

いつも読んで頂いて、ありがとうございます。

辛汁かえしレシピの試作品で蕎麦を食べたところ、

少ししょっぱさが際立っている感じなので、

修正したいと思います。

＜材料＞

濃口醬油　　1000ml

たまり　　　  100ml　→　  80ml

本みりん　　  200ml　→　250ml

砂糖　　　　　100g　→　125g

ビネガー　　5～10ml

にしようと思います。

たまりの塩分が多い感じがしたのと、

てんさい糖を使ったので、甘みが弱いかも

といった感じです。

ところで、基本調味料の

「さ・し・す・せ・そ」

のうち、醤油と砂糖については

このブログでも以前ふれました。

そして、味醂も。

なので、今度は「酢」について

書いてみたいと思います。

実は、大手の有名な穀物酢の原料が

遺伝子組み換えを使用していると聞きました。

これについては、自分で調べた訳ではないので、

本当の事かどうか、完璧ではないですが、

製造元に問い合わせたら、そのような回答だったとのこと。

遺伝子組み換え作物に抵抗を感じない方は、

良いですが、気にする方は原料表示に

「遺伝子組み換えでない」

と書かれていなければ、疑ってかかった方がいいですね。

僕もかなりショックを受けました。

まだまだ、修行が足りません。

原料表示をしっかり見ているつもりでも、

その表示しか見ておらず、

もっと深い部分を考えもしていなかった。

僕の得た情報をなるべく発信していきますので、

気になさる方は、ご活用ください。

最後まで読んで頂いて、ありがとうございました。

次回もよろしくお願いします。