2種の酒粕酵母で✿カンパーニュ／洋風大学芋＆カマンベールのクッペ＊和風クラムチャウダー𓎩
今季も酒粕酵母の時期がやって参りました！
今回はko-bo工房お初✨
1月・2月と別々のメニューで、酒粕酵母のレッスンを開催いたします «٩(*´ ꒳ `*)۶»
毎年ご紹介しております 2種類の酒粕は、千葉の蔵元『寺田本家』さんの酒粕✨🍶✨
一風変わった酒粕で、起こし方も独特！
通常 酒粕酵母は『酒粕・水・砂糖』で 酵母液をつくり、元種を起こします。
一方 寺田本家の酒粕酵母は、な…なんと！
酵母液は起こさず『酒粕・水・冷飯』で、一気に元種をつくっちゃうんです( *´꒳`* )
酵母初心者の方にも、オススメですよ♪
お土産として【 濁酒の酒粕30g（醍醐のしずく）】をお渡しいたします。
是非！ご自宅で元種を起こして、お好きなパンを焼いてみてくださいね❤
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✣ お土産 ✣
・プレーンカンパーニュ（粉 150g分・1個）
・ミニクッペ（粉 150g分・2個）
・お持ち帰り生地（カンパーニュ生地）
・濁酒酒粕（30g）
発芽玄米酒粕酵母＊プレーンカンパーニュ
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発芽玄米酒粕酵母で仕込んだ生地で、シンプルなカンパーニュをお作りいただきます❤
最近はオーバル成形が主流だったko-bo工房ですが、今季の酒粕では カンパーニュの定番！丸型成形をマスターしていただこうと思います o(^▽^)o
お土産のカンパーニュは是非②！軽くトーストして召し上がってみてくださいね♪
＊ご自身で作られた分は お土産となります
濁酒酒粕酵母＊洋風大学芋＆カマンベールのクッペ
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濁酒酒粕酵母で仕込んだ生地を使って、ちびっ子クッペを2個 お作りいただきます❤
プレーン生地の中に入れるフィリングは、洋風大学芋＆カマンベールチーズ🧀✨
ほろにが甘い洋風大学芋と、カマンベールチーズの塩気は相性バツグン！
花まるものです💮笑
ふんわり生地に、ホクホク＆トロ～ンとしたフィリング…
食感も楽しみにしていてくださいね (*´艸`)
＊ご自身でつくられた分は お土産となります
お土産生地
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発芽玄米酒の酒粕酵母でカンパーニュ生地を仕込み、お持ち帰りいただきます。（粉 300g分）
濁酒酒粕を30gお渡しいたしますので、ご自宅で酵母を起こし、お好きなパンを焼いてみてくださいね❤
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洋風大学芋＝さつま芋のキャラメリゼ🍠✨
一般的な大学芋のように、素揚げ→フライパンの油の処理→蜜を絡めて…という面倒な工程は一切無し！
思い立ったら すぐ作れるのも嬉しいところ❤
塩を軽くふって、塩キャラメリゼにしても美味しいですよ♪
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お鍋ひとつで作る、和風クラムチャウダーのご紹介です❤
工程は たったの3つ！
・野菜を切る
・炒める
・煮込む
どなたでも失敗なく、とっても簡単に作れるんですよ(о´∀`о)
今回は㊙️調味料を入れて、和風仕立てに✨
心も身体も ホッコリと温まりますよ❤
✣ その他のメニュー ✣
・ウェルカムドリンク
・ご試食時の珈琲or紅茶
✣ このレッスンで学べること ✣
・カンパーニュ成形
・クッペ成形
・生地の作り方＆発酵の見極め
・酒粕酵母の起こし方
・キャラメリゼの作り方
・お手軽！超簡単スープ
✤ レッスン料金 ✤
5,400円