お誕生日ディナー✧︎*。②

がんど

トロの炙り

シャリとトロの厚みのバランスが絶妙✧︎*。

こはだ

マグロのヅケ

穴子

のど黒

皮目だけをさっと炙って旨味が増してとろける甘さ✧︎*。

さんま(追加)

さんまのお寿司ってこの時期ならではだから食べないと！

甘海老(追加)

八やさんはみそを本当に美味しく手を加えてる✧︎*。お酒とお砂糖の甘みがふわっと口に広がって、甘海老の美味しさが際立つ✧︎*。

そしてここの甘海老は金沢で弥助と同じくらい美味しい✧︎*。

こんなにピンッとした綺麗な甘海老はなかなかないもん。

雲丹

出汁巻卵と甘海老の卵焼？蒸？

なによりも今日はシャリが格別に美味しかった✧︎*。シャリ選手権があるとしたら金沢イチだと思うくらい✧︎*。

大将の人柄のように優しく繊細で丁寧なお寿司で、最高のお誕生日ディナーだったな♡︎ʾʾ

八や@金沢