白隠正宗(はくいんまさむね) 山廃純米 2014.03.14 20:51 こんにちは、ブログ担当の林です。今日は静岡の日本酒のご紹介です。 白隠正宗(はくいんまさむね) 山廃純米 グラス５８０円 静岡の白隠正宗の髙嶋さんは、次世代の日本酒造りを担う期待の若手杜氏です。兵庫県産の山田錦を６５％精米し静岡酵母NEW-5で醸した一回火入れの山廃(昔ながらの醸造法)純米酒。穏やかな香りと優しい旨みに、山廃ならではの力強い酸味。燗でも旨いです。（地域：静岡 使用米：山田錦 生産者：高島酒造）
