ジャカルタ仕込み 味噌

ジャカルタで、インドネシアの豆を使って味噌を仕込もう！

と決めて、麹と塩を日本から持ち込んでました。

日本から出国前に、ブログから「ジャカルタの大豆はおいしくないよ」と教えてくれたかたもいましたが、その時点で、自然食品店に大豆を買いに行くひまもなく……

テンペを食べるんだから大豆はあるだろう。

こちらに来てみると、意外と大豆は輸入品も多く…塩は良さそうなのが結構あるから、塩じゃなく大豆を持ってくるべきだった…

金曜日、パンクした車のメンテナンスで１日家にいたので、腹をくくって大豆の浸水。

思ったより膨らんだ。

土曜日朝から、２つしかないコンロ(しかも一個はなかなか火がつかない)プラス、カセットコンロで

圧力鍋三回、ストウブ二回、土鍋一回の六回に分けて大豆を炊いた

ロッテマートで買ったミンサーで豆を潰す。

普通は豆を潰すのが一仕事なのですが、ミンサー様々。

玄米麹は乾燥なので、戻してから塩切り。

大量の麹と塩を混ぜる容器がないので、寿司桶で

六時間かかった……

キッチンの使いずらさをなめてた……

前にいったHealty choiceでかった豆を二キロ

カンホアの塩一キロ

マルクラの玄米麹

出来上がりは１月以降です。

頑張りすぎて、寝込む