自家製梅ジャムの米粉マフィン

梅が美味しい季節ですね☻

叔母から大量に梅ジャムを貰ったので

マフィンにしてみました♪

こちらも勿論グルテンフリー&ヴィーガン！

梅ジャムを使ったこともあってか

今回はしっとり感が強く、よりケーキらしいものに仕上がりました*☻

上にはピスタチオと梅ジャムをトッピングして、アクセントを。

周りの反応は、三時のおやつにしたくなるようなマフィン！と好評(●'ｗ'●)

差し入れ用にパウンド型でも焼いてみました！

↓パウンド型ver.

本当におやつにぴったりな、梅ジャムケーキになりました ☻

コーヒーとのペアリング

この爽やかな酸味が美味しい梅ジャムケーキにオススメするコーヒーは

ホンジュラス『ラ・フエルタ』

中米中部に位置するホンジュラス。

特徴としては

ブドウを思わせる深みのある酸味と

カカオのような香ばしさがあります。

味の輪郭が割とハッキリしていますが、後口は本当にすっきり。

爽やかな梅の酸味と甘さが、このコーヒーとうまく調和します*☻

是非お試しを〜

【原材料】

米粉

アーモンドプードル

自家製梅ジャム

オリーブオイル

豆乳

きび砂糖

ベーキングパウダー

重曹

海塩