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クリームスープ パイ包み

2015.11.11 09:35

温度管理をしていなくて、ちょっと膨らみが悪かった・・・



迫りくる(?)クリスマスのために、ライオンボウルを購入してから、早速スープのパイ包みを作ったのをアップし損ねておりましたので、改めて。


中身は簡単に、ベーコン、にんじん、玉ねぎ、しめじをスュエして、お友達の手土産でいただいた茅乃舎の”野菜だし”でスープをとりました。簡単簡単♪♪

勿論、コンソメキューブでも、良いですよ。






茅乃舎さんは、母は新しいもん好きなので今ほどメジャーになる前から実家で愛用していましたが、野菜だしは初めて使いました。

市販のコンソメってちょっと癖があるけど、これは野菜の旨味が利いています。

出汁に塩が入っているので、塩は入れずにとっても簡単!


大胆にパイを崩して、立ち上がる湯気を見ると(写真にはどうやっても写らなかった!残念無念)、『冬が近づいて来たな』と思います。

クリームシチューもグラタンもとっても美味しくなる季節♪


これから寒くなるので、パイ生地は扱いやすくなりますが、温度管理はご用心!








【材料】


・ベーコン 1枚

・玉ねぎ  1/2個

・にんじん 1/4本

・しめじ 1/2パック

・牛乳 200ml

・生クリーム 50ml

・スープストック 200ml (今回は茅乃舎の野菜だし)

・塩、こしょう (今回はこしょうのみ軽く)


(ブール・マニエ)

バター:小麦粉=1:1


・パイシート

・卵液



1.

ベーコン、玉ねぎ、にんじんは同じ大きさに切りそろえる。しめじは大きなものであれば、半分の長さにする。

2.

オリーブオイルを熱し、1の材料をじっくり汗をかかせるように炒める。(※焦げ色を付けないこと)

3.

スープストックを入れ、煮込む。

4.

バターと小麦粉(同量)をといたもので、とろみを付けたあと、牛乳で伸ばし一煮立ちさせる。

5.

塩こしょうで味を調え、仕上げに生クリームを少々入れる。

6.

容器に盛り付ける。(満杯に入れるとパイが膨らまなくなるので、7~8分目程度に入れること!)

7.

容器の大きさより1cm大きく切り抜いたパイシートの端に卵液を塗り、6の容器にかぶせ、180℃のオーブンで綺麗な色が付くまで焼く。






茅乃舎の野菜だしは↓をご参照ください♪