薬膳料理教室 ・ 島根開催

先日(と言っても、２週間以上も前のことになりますが…)の7／12の、薬膳料理教室の様子です。

プロボディデザイナーacco・矢田部晃子さんと、月に１度開催していております。

毎回、意識が高い素敵女子の方々がご参加くださっております。

が、この日の生徒様もまた、きれいで意識が高い人揃い！なので、緊張と動揺してしまいました(笑)

accoさんから、毎回、テーマに沿った漢方についての分かりやすい座学を受けます。

今回のテーマは脾！

そこで、脾についての知識や、それにまつわるお話を学びます。

過ごし方や、取り入れたら良い食材・効能など…

黄色い食材と自然な甘味を取り入れることが大切！

これをもとに、考えたレシピの実際に調理にうつります。

今回はとうもろこしと南瓜を取り入れ、とうもろこしの選び方を始め、髭の効能などをピックアップしてお話ししました。

accoさんが撮ってくれてました。

カボチャの豆乳ポタージュ！

譲れないこだわり…のため、コンソメをはじめ粉末だしなど、いっさい使っておりません。

お塩と胡椒と…こだわるのは調理法！

お野菜の旨味を最大限に引き出すための調理と調味！

まさに、ほっとする自然の甘味たっぷり✨

私のこだわりで、上にかけてある緑のソースも、今回のポタージュのポイント！

敢えて、パセリでないやり方！

捨てればごみ…使えば素材！皮を使ってます！

🍀とうもろこしご飯

🍀ヘルシー豆腐ハンバーグ・五香粉香るお味噌なソース

🍀タコの美肌サラダ・ジュレソース

🍀カボチャのポタージュ

※生徒様たちの顔ぶれを見て、ジュレソースはバルサミコ酢使用に変更して提案させていただきました

ちょっとの工夫で、簡単に・作りやすく・アレンジを効かせらるれような、そんなレシピを作ることを心がけながら…

盛り付けのポイントやアクセントの付け方で、非日常的な食卓に！そんなアレンジもお伝えします。

今回については、普段からお料理をされてる方がほとんどでしたし、基本的に意識も高く、センスもおありだったので、違う面の発信の仕方にしましたが…。

毎回、雰囲気が違う料理教室になるのですが、今回は一番のヒットは、アボガドの切り方と、とうもろこしの髭をはじめてみた！

という、そこかーい？！的な…(笑)

でも、知ってるようでしらない…

今さら聞くに聞けない！的なこと…

どんな些細な小さなことが１つでも、ここで聞いて持ち帰っていただくことがあれば…

私の狙い？願い？想いの１つです。

そして、今回も楽しかった❤

帰ってすぐに、実践して作ってくださり、報告や発信してくださり、こんなに嬉しいことはありません。

いつも、感謝で一杯✨

本当にありがとうございます。

来月の開催日も、生徒様のご要望により、開催をすることと致しました。

また来月も楽しいわくわくが待ってると思うと、いまから楽しみです✨

蒸し暑い日が、まだまだ続きそうな…

水分・塩分・栄養・休息をしっかりとりながら、熱中症にならぬよう、きをつけてすごしていきましょうね。

                                           

こころとからだに笑顔を…

                                 marico