食材の目安量は手でイメージ

食事における、食材の目安量を

手✋でイメージしてみよう！

『懐石の手ほどき』は、昭和44年初版

「裏千家懐石」を復刊した本です

懐石では、ご飯やお味噌汁のよそい方など

全てがもてなしの心づかいなのですよ、ということが

大変に美しい日本語で書かれていて、

読むだけで清々しい気持ちにしてくれる一冊です✨

この冒頭にあるのが、

「懐石献立の構成は、海山里の幸と、根や葉や実や茎を織り混ぜ、動物性のものと植物性のものが半々くらいになるようにすること。

この構成は、栄養学的にも理想であると証明されている」

という一節

味も美しさも整った献立というのは、栄養も理想的✨

それって、明治の時代から変わらないのですね☺️

わたしも、セミナーなどでは

「タンパク質の倍くらい、野菜や海藻を」

とお伝えしています！

これは、東洋医学的な考え方で

「タンパク質を消化吸収解毒するには、その倍量の野菜や海藻の力が必要」と

言われているからです

わたしの体感としても、それくらいを意識していると

翌日の身体が軽いなと実感しています

ついでに、

「炭水化物は、タンパク質の半量くらい！」

それは、東洋医学では言っていないけれど

（むしろ少なすぎ！って叱られるかも😅）

分子栄養医学や、最新の栄養科学では

炭水化物は、これ以上は過剰、と意識した方が

健康に良さそうです

タンパク質の目安量は、

１日、体重×1.5〜2gと言われています

それを、一食分に換算したときの

だいたいの目安量は、

手のひらに乗るくらい、だそう

タンパク質だけでなく

野菜や海藻、炭水化物についても

手でイメージしてみることができるので

何をどれだけ？と迷ったら、

この図を参考にしてみてくださいね

#分子栄養医学

#東洋医学

#懐石料理 

#裏千家

#辻留

#食材の目安量

#ご飯のよそいかた

#味噌汁のよそい方を

#この本で知りました

#🍚

#🫕