大豆

大豆は日本の食生活に欠かせないですが、

いまや国内自給率6％だそうです。

枝豆は大豆になる前の未熟な豆のことです。

なので、枝豆をそのまま放置しておくと、

サヤが枯れたような茶色になります。

するとサヤのなかは大豆になってます。

そして、大豆は脂質、糖質、タンパク質の

三大栄養素がバランスよく含まれてます。

それに、育てやすい作物です。昔から

『あぜまめ』と呼ばれ、田んぼのあぜに

撒かれ自家用大豆にすることが多かった

ようです。しかも肥料をあまり必要とせず、

連作傷害も少なく、逆に窒息を固定し

土を肥沃にすることは知られてます。

ただ、そんな大豆も9割を外国に頼って

ます。私も個人的には、なんとか国産大豆

を…と思ってます。なので、うちも枝豆まで栽培させてもらってるので、もうひと手間でかけさせてもらって、大豆まで…と思って

ます。

写真は、うちの枝豆が一部大豆になって

る様子です。