クリスマスイブには・・・ | スモークロッジ飯能の森

来週の金曜はクリスマスイブ。新座と昭島で営業のある日。

いろいろと課題や難問はありつつも、なんとか起動に乗りつつあるキッチンカーも、一重にご愛顧くださっているお客様のお蔭です。ここはささやかながらクリスマスプレゼント！を考えています。

２４日に来てくださったお客様には、もれなく「スモークチョコ」をプレゼント。チョコは夜中の温度が低い時に、じっくりと１０時間ぐらいかけてスモークすれば、溶けることなく「ほのかにスモーキーさが香る大人のチョコ」になってくれることが、いろいろと試作をやってみてわかってきました。

今夜から明日の明け方にかけて、2kgぐらいのチョコをスモークします！

八王子と花小金井のお客様にはクリスマスというタイミングを外してしまうので、２７日の営業時に「お世話になりました」としてプレゼントさせていただく予定です。

ところで、ここのところチーズの売れ行きが良くて、いつも完売。中にはお一人で５つぐらい買っていただける方も。「これで１００円だなんて、コスパ良すぎ。嬉しいです」というお言葉もいただきました。

「年末年始は家でお酒飲みながら家族で団らん、ということも多くなるんじゃない？そういう時にスモークチーズがほしくなるんじゃないかな。年末年始はチーズを増産しない？」と妻に乗せられて、現在８０人分のスモークチーズを製作中です。

チョコほどではないにせよ、温度が上がり過ぎると溶けてしまうので、こちらも７～８時間かけてじっくりとスモーク。しかしこんなに大量のチーズをスモークするのも初めてで、熱源に近いものは溶けてしまわないか心配ですが、１時間ごとにチェックしてみようと思っています。

奥に見える小さめのスモーカーでチーズくんたちが燻されています。手前のデカいスモーカーではベーコンを燻製中。昨夜から風が強く、風で木々がゆれる音がなんだか波がやってきて砕ける音のようで、不思議な気分。でも天気は快晴！

うまく燻製が出来れば、今夜は暖炉に薪を入れてウイスキーで祝杯、といこうかな。