今年最後の営業日

こんばんは

今年最後の営業日

雪のなかお越しいただき

ありがとうございました

12月の季節のお食事より一皿目

銀手亡豆 百合根　

柔らかく煮たお豆と百合根

少しの昆布出汁、オリーブオイル、お塩のみ

豊滝自然農園さんの銀手亡豆は

奥深い味わいでとてもおいしいです

◯

4月末からあっという間の8ヶ月間

おむすび お弁当から始まり 氷菓

お食事では品数を増やし

コース形式での野菜料理の提供と

喫茶営業でのお食事を始めました

4月ころの山菜から始まり

ほとんどを札幌のものでお作りすることができました

あつまった食材から献立を考えることは

今年も悩むことがたくさんありましたが

限られた食材のなかだからこそ

それぞれの食材をまっすぐに捉えると

ひとつひとつでじゅうぶんに満たされていて

結果的に出汁や調味料もあまりいらなくなって

昨年よりももっと最低限に

このおかげで生まれた料理や味もたくさんあって

学びながら とてもたのしく作らせていただきました

足を運んでいただきまして

感謝の気持ちでいっぱいです

これからも精進してまいりますので

どうぞよろしくお願いいたします

心を寄せてくださり

お越しいただきましたみなさま

農家さんを始めお取引先のみなさま

友人・知人・支えてくれるスタッフや家族へ

心より感謝申し上げます

日々さまざまなことがありますが

わたしたちの足元にある豊かさを

これからもみなさまと共有して

繋げていくことができたら幸いです

店主

2021.12.18