普段、スーパーではあまりお目にかかれない

鼻高ナスビ

可愛すぎますね～♡

ナスビの皮には【ナスニン】ってコレステロール値を

下げる効果があるようです。

紫って好きなんですよね

ワインにも豊富なポリフェノールって紫色の成分らしく

そう言われてみれば、ワインの原料のぶどうも

皮は紫だな～って・・・。

てことで、ナスビの皮にもポリフェノールが含まれていて

抗酸化作用で、老化防止やがん予防にもつながるようです

低カロリーなので、焼きナスとかヘルシーでダイエットにオススメ♡

ナスビ自体が体を冷やす効果があるので

生姜やみょうがを薬味にすると、冷え性対策にもなります

焼きナスだと、せっかくの抗酸化作用のある皮が食べれないｗｗｗ

そんなときは、炒め物！！！

植物油で調理することによって、植物油にも含まれるビタミンEにも

抗酸化作用があるので相乗効果が期待されます！！

味噌炒めや揚げ浸し、美味しいですよね♡

私は1センチくらいにスライスしたものを

オリーブオイルを熱したフライパンに並べて

ピザソースを塗って、チーズをのせて焼いた

【ナスピザ】が好きです♡

油炒めや揚げ物にするときはアク抜きは必要ありません

野菜も髪と同じで、水につけると中身の成分が

流れ出てしまうものが多いです。

必要以上に断面を水にさらしたりすることは

避けましょう。

選び方・保存方法

ヘタの切り口が新しく、表面にハリツヤ感があるもの

ヘタの部分にあるトゲが硬いほど新鮮

皮の色の濃いもの

水分が逃げないように1個ずつラップに包む

低温に弱いので、5度以下にならないように野菜室へ。

他にも、ナスの種類によって、合う料理方法が異なります。

京野菜の賀茂なすで有名な丸なすや

卵型の水なすは漬物に向いてるようです♪

そういう話を聞くと、

お野菜を扱ってる方々の知識を聞けるって

すごくありがたいなとしみじみ感じました(o^^o)

あなたはナスビ料理、何が好きですか？？

Love&smile