ウィークエンドの夏ごはん

こんにちは。

夏野菜を沢山いただきました。

ミニトマトは地生えのもので、お日様を燦々と浴びて育ったとか。

モロヘイヤ

他にもゴーヤ、オクラ、シソ。

すぐにトマトソースを作りました。

沢山作って冷凍しておけば、

いつでも美味しいトマトソースがいただけます。

洗ったミニトマトを、オリーブ油でニンニクと一緒にソテーして、

そのまま蓋をして、弱火で煮込みます。

ソース状に煮詰まってきたら、塩コショウ、フレッシュバジルとオレガノを加えて出来上がり。

モロヘイヤは、さっと茹でて、包丁で叩いて梅干しと麺つゆで和えます。

(梅酢があれば加えると更に美味しいです)

シャブシャブ用の豚肉に刻んだシソと玉ねぎ、茄子を千切りしたものを、

フライパンにサラダオイルを入れ、

焼き付けます。

こんな風に一口サイズになります。

ここにトマトソースをたっぷりかけます。素揚げしたオクラをトッピング。

ゴーヤは素揚げして、ポン酢と和えて粉チーズを振ります。

もやしのナムルときゅうり、シソ、枝豆のラーサラ。

自家製梅干しに手作りの杏ジャムをのせて。

夏野菜を堪能する、夏の食卓です。

沢山の夏野菜ごちそうさまでした。