緑茶の「ビタミンC」は熱に強い！！

ビタミンCといえば、 

血行を良くしたり、肌環境を整えたり、風邪予防に効果があったりと

何かと体に良い作用をもたらす成分です。  

フルーツや野菜に多く含まれているというイメージが強いですが、

お茶にもたくさんのビタミンCが含まれています(^^)！ 

というのはご存知の方も多いのではないかと思いますが、

ビタミンCといえば 熱に弱いという性質があり、

野菜を加熱調理してしまうとビタミンCが壊れてしまいます。 

ただ、お茶に含まれているビタミンCは熱に強く

お湯で出したお茶でもビタミンCは壊れないまま残っています(^^)/

その理由は、

浸出液中のカテキン類のエピガロカテキンガレート(EGEg)、エピカテキンガレート(ECg)

がビタミンCを安定化させる働きがあることと、

その他、クエン酸やペクチンも安定化させる働きがあります🤗

ちなみに、ビタミンCは日光で生成される為、

「玉露」や「抹茶」のような被覆栽培で作られたお茶より、

「煎茶」の方が多く含まれています( ´ ▽ ` )！！

ちなみに、

ペットボトルのラベルに書いてある「ビタミンC」は酸化防止剤なので、

お茶にもともと含まれているビタミンCとは別物です！

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