前菜（チェンツァイ）

2021.12.19 20:34

コース料理の最初に前菜をご用意しています。前菜はこれから始まる食事の予告を体に知らせる役目があります。口やのど、食道や胃腸に軽い料理を通すことで体は味わうことと消化することの準備を始めます。季節の食材やその日にたまたま用意できる食材を組み合わせて小皿に盛り合わせています。英語ではアペタイザー、フランス語ではオードブル、ロシア語ではザクースカ、和食では先付やお通しなどと言われます

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