マグロのマリナーラ風とソルシ・ ディ・ ヴィニャ・ インゾリア IGTのマリアージュ

Sorsi di Vigna Inzolia IGT - Cummo Vini

ブドウ品種：インゾリア 100％

生産地：アグリジェント県、シシリア州

タイプ：白ワイン、辛口

熟成：4ヵ月ステンレスタンク

シチリア島の 起伏の多い 乾燥した 大地はワインの産地として大変有名です。クッモ・ヴィーニはこの大地で夢の実現に飽くなき情熱を注いできました。そして近年の有機栽培の選択や風味と香りの品質を追及する最新の醸造技術で更なる発展を遂げています。

歴史的考証によると「インソリア」種のブドウは古代ギリシャ時代にギリシャ人により南イタリアへ持ち込まれたとされています。紀元前7～８世紀にギリシャ人達が海を渡って西部地中海地域への大移動がありました。　この大移動は近隣諸国を植民地化することによって人口と生産性を拡大する目的がありました。この歴史的な出来事により現在シチリア以外にトスカーナ州へもインソリア種が広がったものと考えられています。トスカーナ州では「インソリア 種 」ではなく「アンソニカ 種 」と呼ばれています。

クッモ・ヴィーニのソルシ・ディ・ヴィーニャ・インソーリアは酸味が少なく、糖度もやや控えめです。洋ナシやメロンを想わせるような果実味に加えキリッとした柑橘系や白い花やミネラル、ハーブの香りに包まれます。

レモンのような酸のキリッとした果実、白い花やミネラルの香り。洋ナシやメロンを想わせるような果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。地中海料理やその他各国の料理と好相性です。

ペアリング用簡単レシピ

マグロのマリナーラ風　

4人前

マグロのヒレ　1kg

トマト　400g

種無しオリーブ　50g

パン粉　大さじ4

ケッパー　大さじ1

バジル　数枚

塩、コショウ、バージン・オリーブ・オイル　適量

作り方

1. マグロを良く洗い、ピンセットで骨を取り除いてからパン粉を両面に付ける。

2. トマトを洗いキューブ状に切り、ケッパーも塩分を取り除くために簡単に水でゆすぐ。

3. オーブン皿にオリーブオイルを敷き、マグロを置き、お好みに合わせて塩、コショウし、皮付きのニンニク（香り用）、丸ごとのトマト、種無しオリーブ、ケッパーと水少々、オリーブオイルをかけ回し、その上にタイムの枝を乗せる。

4. 180度のオーブンで15分焼く。最後の数分はグリル・モードにするとより美味しくなる。

5. 焼きあがったらバジルを散らす。さてソルシ・ディ・ヴィニャ・インゾリア IGTとお楽しみを。

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