花ランチ

本日より、花ランチが変更に。

・鶏肉の酢煮 

・サバの自家製ラー油焼き 

・四釜さんのおくら・ミニトマトに井上さんの玉ねぎのさっぱり薬味和え 

・四釜さんのピーマンさららの丸焼き　オーロラソースで 

・自家製お味噌のお味噌汁 

・旭川の上森米穀店のこだわり雑穀入りご飯 

・豆乳のブラマンジェ　自家製黒蜜ソース 

お飲み物

：富良野の井上さんの牡丹そば茶・レインフォレストーヒー・有機栽培紅茶

・オレンジジュースから選べます。

今回の花ランチのひと品「お野菜のさっぱり薬味和え」は、10品のお野菜が入っている。

 四釜さんのおくらとピーマン「ちぐさ」、 

井上さんの玉ねぎ「雪景色」の茹で野菜と、 

四釜さんのミニトマトを、 お野菜たっぷりの薬味と、ドレッシングでいただく。

 薬味は、きゅうり、長芋、人参、白ネギ、シソ、を刻んだものに、カイワレ大根と、

胡麻がたっぷり。 

ピーマン「ちぐさ」はパプリカのような品種で、

肉厚で、特有の苦みもなく、とてもジューシー。

 玉ねぎ「雪景色」はサラダ用の、外側の皮も白い玉ねぎだけれど、

シャリシャリ感が残るぐらい、さっと火を通すとより甘くなって、おいしくなる。

 ミニトマトは樹上完熟なので、甘くて濃厚なお味。

 いろいろなお野菜の味と香りが合わさって、

口の中に入れるたびに違う風味を味わえる楽しい一品。

そして、またまた四釜さんのピーマンなのだけれど、

シンプルに丸焼きにしたのは「さらら」という品種。

こちらは「ちぐさ」よりは皮が薄くて、でも、普通のピーマンよりやや皮が厚くて、

匂いが少ない品種。

丸焼きにすると、種の部分まで食べれて、またそこがむにゅっとした食感でおいしい。

ケチャップと、マヨネーズを混ぜたオーロラソースで。

夏のお野菜の味を、ゆっくり味わっていただきたいな～と思う。

でも、お肉もお魚もという欲張りなこだわりランチ。

サバのラー油も自家製なので、あまり辛くなく、スパイスとゴマ油の香りたつ一品。

鶏肉は酢で煮てあるので柔らかくてさっぱり。

お好みで、辛子をつけて。

本日よりです😽