メラング

祖母がおうちの庭で採れた

無農薬のレモンを送ってくれた。

何を作ろうかと迷いに迷い

かなり日が経ってしまったので

(なんて勿体無い)

皮は諦め、果汁をメインに

お菓子を作ることにした。

甘いものに熱量はないけれど

クリスマスはやっぱりなんだか

生クリームが恋しくなる。

....ということで、久々のイートンメス。

土曜の夜にレモンの果汁を使って

ゼリーを仕込んで、

日曜日の午後にメレンゲを焼いた。

夜にクリーム立てて盛りつけて完成。

今回のメレンゲがなかなか良いので

これからはこのレシピに安定しそう。

┈┈meringue recipe┈┈┈┈┈

卵白　100g (卵 約3つ分)

砂糖　　90g

粉糖　100g

 ⑴卵白を泡立てて白っぽくなってきたら

お砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。

⑵振るった粉糖を数回に分けて入れて

泡が潰れないようにゴムベラで

さっくり混ぜる。

(※想像よりも緩め。焦らずに。)

⑶110°で予熱したオーブンで2時間ほど

じっくり焼き上げる。低温なので焦げない大丈夫。

⑷そのままオーブン内で冷ましたら完成。

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というかんじ。

時間が経つと焼き上げる前の

メレンゲのベースが液状化してしまうので

オーブンの大きさに合わせて作るべし。

うちのオーブンだと量半分で十分だった。

いつもイートンメスの生クリームには

ちょこっと無糖のヨーグルトを混ぜる。

これは店長が教えてくれた隠し味。

甘いメレンゲやフルーツと生クリーム。

ヨーグルトの酸味が

淡い甘さになりすぎるのを防いでくれる。

と言いつつも、今回は買い忘れたので

普通に立てた生クリーム。

レモンの酸味もあったので

結果的にこれが正解だった。

夏を思い出すようなビジュアルだけれど、

いちごはクリスマスに取っておきたいもの。

高カロリーなデザートだったけれど、

気持ちはとっても満たされた。

また別のフルーツでも作ってみよう。