今日の晩ご飯　09/08/2017

先週、ロワール地方旅行中に味わったサーモン'aburi'。

刺し身の炙り…といった印象のアントレは、現地の方には目新しく映るのでしょう。

田舎の小さなオーベルジュの食堂は、平日の晩２２時、ほぼほぼ満席になりました。

翌朝、日本人女性(スー)シェフが教えてくれたレシピを参考に、実験cook。

塩でマリネすること１日。

続いて、香味野菜と香辛料でさらにマリネします。

１日置いたものは、表面を炙りキューブ状に切って、ソテーしたプラム&パプリカとともに甘酸っぱくいただきました。

３日マリネしたものは、表面を炙り薄くスライスして、香りと食感が命の苦味系野菜と合わせて。

それぞれに、素材の最高の美味しさを引き出し、生み出すことができたように思います。

あら、

自画自賛！？

失礼いたしました🙇