家族に大好評！ ドライフルーツ羊羹

　12月のBasicレッスンで作った「ドライフルーツ羊羹」は、ドライいちじく、ドライいちご、クルミ、黒糖、ラム酒などが組み合わさって、ベストマッチ、ベストハーモニーを奏でるように設計した羊羹ですが、アレルギーやアルコールを控える必要がある方などに食していただくには、少し無理があります。

　受講生のお一人、東京都在住のK様がお便りと写真をお送りいただきましたのでご紹介いたします。K様は、ご自身がクルミのアレルギーをお持ちであり、娘さんが現在妊娠中とのことで、クルミ抜きやアルコール抜きのものを作って食べ比べたそうです。

　「レッスンでお土産にいただいたドライフルーツ羊羹は、家族に大好評であっという間に無くなってしまいました。私自身がクルミにアレルギーがあることと、娘が妊娠中であることから、レッスンで習ったレシピのものも含め3本作り、味比べをしてみました。」

写真1：フリーズドライいちご、干し杏子、干しぶどう、干しいちじくを蜂蜜シロップに1日漬けこんだもの、ラム酒なし。

味わい：黒糖の風味がラム酒入りより感じられる。くるみアレルギーのため干し杏子にしたが食感は優しい感じで合うと思う。

写真2：フリーズドライいちご、干しいちじく、くるみをラム酒に1日漬け込んだもの。羊羹へのラム酒なし。

味わい：ラム酒の香りがほのかに感じられ、食感は普通の羊羹ぽい感じ。

写真3：フリーズドライいちご、干しいちじく、くるみをラム酒に1日漬けんだもの。羊羹へのラム酒あり。（レッスンと同じ配合）

味わい：羊羹全体がとてもまろやかな感じに仕上がり、歯触りも優しい感じで美味しい。