アジアンライスサラダ~夏野菜と共に

簡単で美味しいライスサラダのご紹介です。

季節の野菜と一緒にどうぞ。

チキンとライスのベースは夏のお弁当にも。

＜材料＞

タイ米　100g

押し麦　45g

水　145㏄

塩　少々

鶏むね肉　1/2枚

しょうが(すりおろし)　小さじ1/2

塩、こしょう　少々

＜ドレッシング＞

スィートチリ　大さじ1/2

オリーブオイル　大さじ１

塩　小さじ1/6

白こしょう　少々

＜トッピング＞

ミニトマト　適宜

ゴーヤ　適宜

パクチー　適宜

作り方

①鶏肉はしょうが、塩、こしょうをふってしばらく置く。

②米は洗って浸水せずに、押し麦と合わせて分量の水、塩少々を加え、①をのせて炊く。

③鶏肉は粗くほぐし、米と混ぜ合わせる。

ドレッシングを加えて混ぜ、塩、こしょうする。

④器に盛り、お好みの野菜をトッピングする。