Esempio manuale haccp panificio
· Il panificio deve avere tutta la documentazione che occorre per dimostrare di avere un programma HACCP e di attuarlo efficacemente, secondo le modalità eventualmente trascritte nel Manuale HACCP, a partire da: Descrizione del sistema materie prime del processo e dei prodotti. Indicazione della materie prime www.doorway.rus: 1. Il Manuale fornisce le indicazioni tecniche ed i riferimenti metodologici necessari ad assicurare il raggiungimento e il mantenimento di suddetti requisiti, attraverso la descrizione dei criteri generali e delle modalità da seguire per la definizione e l'attuazione del metodo HACCP nel settore della panificazione industriale. HACCP (impostazione responsabilizzante, volta al miglioramento d ella qualit à). Analisi delle caratteristiche del prodotto e dei pericoli potenz iali Il processo produttivo del pane prevede, dopo varie fasi di lavo razione, la fase di cottura.
(Haccp - Regolamento CE n. /) Milano – Corso Venezia, 47 – Tel. 02/ – fax 02/ e-mail info@www.doorway.ru AssICC - Manuale di corretta prassi igienica. sottolinea però che ogniqualvolta si renda necessario (ad esempio per un’accidentale caduta di alimenti) l’intervento di sanificazione deve essere effettuato entro il più breve tempo possibile. N.B. È importante alternare, in base alle frequenze riportate, prodotti disinfettanti aventi differenti. Il presente manuale segue le definizioni riportate www.doorway.ru n/ in attuazione della direttiva /41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore - Reg. CE /, /, / e / (pacchetto.
7 Jan Hai un panificio o un forno? Vuoi avere informazioni su come ottenere il manuale e gli attestati HACCP? Contattaci e richiedi ora un. - Disinfestazione: insieme di mezzi e attività per la prevenzione, riduzione ed eliminazione degli animali infestanti. (per esempio: roditori, insetti volanti. Il Manuale per l'autocontrollo alimentare costituisce il caposaldo della gestione della sicurezza alimentare per le attività.