小澤酒造（澤乃井)

東京都青梅市にある、小澤酒造に行きました。

なだらかな坂道に、小澤酒造の塀が続きます。

日本酒造りの蔵見学もしてきました。

蔵は3つあって、

・元禄蔵（貯蔵)

・明治蔵（貯蔵)

・平成蔵（製造)

に分かれているそうです。

入り口に靴底を消毒するための、消毒液があり、その上を通って中に入ります。

中は少しヒンヤリしています。

日本酒のタンク。

上はタンク番号、下はリッター数が書かれています。

明治蔵。

釘を使わず、梁だけでつくられています。

山田錦を原料としたものが、ここで

一番高級なお酒だそうです。

～日本酒が出来るまで～

蔵見学の最後は、きき酒。

季節限定の涼し酒、『さわ音』

きき猪口

真ん中の蛇の目模様は、お酒の色などを確認するためだそうです。

日本酒の味わい方も教わりました。

最初に香りを確認し、

お蕎麦をすするように舌の上に乗せて味わう。

酒は百薬の長と言われ、適量は一日二合。

日本酒の効用。

♠️日本酒でガン予防

がん細胞を死滅させるナチュラルキラー細胞を活性化させる

♦️日本酒で動脈硬化を防ぐ

抗酸化物が含まれていて、動脈硬化の原因になる酸化変性した悪玉コレステロールを制御する

♣️認知症予防

日本酒の中にある3種類のたんぱく質の酵素が、学習や記憶に有効な働きをする

♥️蒸留酒よりも肝臓に優しい

日本酒の中に、100種類以上の栄養素が含まれているためアルコール性の肝硬変になりにくい。

日本酒消費地域の東日本の方が、焼酎消費地域の西日本に比べて肝硬変による死亡率が低い。

日本酒って体にいいんですね。

澤乃井を造る湧き水

杉玉

清流ガーデン、澤乃井園

豆腐、湯葉懐石『ままごと屋』でご飯を食べました

お座敷からの眺め

鮎の一夜干し

豆乳杏仁

こんなに美味しい湯葉、初めて食べました。遠くから、ままごと屋さんのお豆腐を買いに来る方もいるそうです。

小澤酒造(澤乃井)とても良いところでした。

それから、靖国神社の桜の瓶の御神酒は、小澤酒造さんだそうです。

小澤酒造さんとはご縁があり、訪れた後で、靖国神社の御神酒も造っている事を知りました。

清流の音に癒やされた一日でした。