パンと薬膳〈冬の養生②〉

マメに更新するはずが…

冬至も過ぎて、晩冬に入ってしまいました。

「今年は暖かい冬？」と、思ったのも束の間で、冬至あたりから、「これぞ冬」を実感しています。

「ポトラだより」（←店舗で配布しています）の中で、最後に少しだけ書いた、冬に食べて欲しい『黒い食材』について。

冬は『黒』

以前、少し書きましたが、薬膳では季節ごとに食べたほうがよい食べ物の色があって、冬は『黒』なのです。

黒い食材を摂ることが、冬の養生になるということ。

生命の源『腎』

黒い食材を摂ることで、冬に弱くなる『腎』を養ってくれます。『腎』というのは、腎臓はもちろん、生命の源とも言われていて、とっても大切にしたいところです。

腎を養うことは、健康で長生きにもつながり、アンチエイジングにもつながります。

黒い食材

では、生命の源である『腎』を養ってくれる、黒い食材って。

大体、わかりますね。

黒ゴマ・黒きくらげ・こんぶ（海藻類）・黒米・黒豆、黒酢、黒砂糖などなど

是非、取り入れてみてください。

他に

●腎を養う食材として、くるみや松の実などのナッツ類や発酵食品もおすすめです。

●また、腎の養生に冷えは禁物。温める食材を意識しましょう。エビ、ニラ、シナモン、よもぎ、生姜など

この時期、『鍋』をよくしますが、具材や薬味の工夫で、冬の養生鍋になりますね。

・出しに昆布、味噌をつかう

・黒ゴマやしょうが、ナッツ類のトッピング

こんな感じで。

ということで、今日はここまで。

また近々…を目標に！