自家製ラー油

しょうがや、ネギ、花椒、シナモン、八角、干しエビなどなどを

植物油で煮て、

唐辛子と合わせて、

ごま油と混ぜてラー油を作る。

ラー油として売られているものとはちょっと違う

台湾風のラー油の完成。

赤くて、ちょっときれい。

家では餃子はもちろん、

台湾風の豆乳麺にかけたり、

普通のラー油として使うけれど、

今の「花ランチ」の「サバのラー油焼き」に使っている。

あまり辛くなくて、香りがいいのが気に入っている。

サバの生臭さと青臭さがラー油の香りで消えて、

風味のいい一品になる。