自家製ラー油
2017.08.23 06:04
しょうがや、ネギ、花椒、シナモン、八角、干しエビなどなどを
植物油で煮て、
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唐辛子と合わせて、
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ごま油と混ぜてラー油を作る。
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ラー油として売られているものとはちょっと違う
台湾風のラー油の完成。
赤くて、ちょっときれい。
家では餃子はもちろん、
台湾風の豆乳麺にかけたり、
普通のラー油として使うけれど、
今の「花ランチ」の「サバのラー油焼き」に使っている。
あまり辛くなくて、香りがいいのが気に入っている。
サバの生臭さと青臭さがラー油の香りで消えて、
風味のいい一品になる。