〜豆知識〜【料理のさそすせそ】

さ＝【砂糖】

し＝【塩】

す＝【酢】

せ＝【しょう油】

そ＝【味噌】

上記は基本的に、煮物をする時の調味料を入れる順番です。

根拠として、砂糖は塩よりも分子量が大きい為、

先に塩を入れてしまうと、材料に砂糖の入り込む隙間が無くなってしまいます。

塩には素材をかたくする効果もあるので、砂糖の甘味を先に付けます。

酢、しょう油、味噌は風味付けが目的なので、最後に香りを活かす様に使います。

おせちなどで気にしてみてはどうでしょうか？