ささげ赤飯

ささげをお家で作られている方に新豆を頂いて早速赤飯を炊いてみました。新豆で炊くときれいな桜色のご飯になるのです🌸。

”ささげ”という豆、あまり聞き慣れないかもしれません。この辺りではあまり売っていません。見た目も小豆と似ていますがささげは側面の目のような所が黒く縁どりされたようになっています🐼。小豆ごはんが好きなので、時々作るときはとても気を使って小豆を煮てもやはり煮崩れしてしまい、味はいいけど見た目がNG🙅。ささげは煮崩れしないということで早速炊いてみました。

8割方柔らかくなるまでささげを煮ましたが、ほぼ煮崩れ無し。これを冷ました煮汁と共にもち米に投入して浸漬後炊きました。

煮崩れ無しです、すばらしい〜。

腹割れし易い小豆は切腹を連想するということで武家社会だった江戸では忌み嫌われささげで赤飯を炊いていたそうです。関東ではその習慣が今でも残っているのだとか。こちらではあまり馴染みがありませんが、綺麗に炊き上がります✨