パテ・アン・ジュレ

煮込み料理にはまだ早い、厳しい残暑が続きますね～。

今日はフランス料理らしくしかも冷たい一品をご紹介。

牛もも肉、フォアグラパテ、ハム、フォアグラ入りファルスを敷き込み、パータ・パテ生地で包み焼き。冷やした後上面にジュレを注ぎます。

キューブ状にカットしたキラキラなジュレも、周りに飾りましょう。

肉は数種類のお酒で付け込み、ジュレにもシェリー酒が入ります。

肉とお酒の計算された華麗な組み合わせ。

白ワインのお供にぜひどうぞ。