低温煮肉 2017.09.03 01:30 吉野家の隠語。吉野家の牛丼の肉は、全て、お店で調理している。その肉を煮る時、鍋の温度が低い状態で煮る事を言う。低温だと、肉の旨みが逃げてしまうので、美味しい牛丼が出来ない。