キープ
2017.09.05 01:30

吉野家の隠語。
時間帯によって、お客さんの来店数と牛丼、サイドメニューなどの注文数を予測して準備をしておくこと。
牛丼の肉は、あらがじめ煮ておいて、来店に備える。
深夜や、14時過ぎは、来店数が減るのでキープは少なくするが、突然の来店数増加で慌てることもしはしば。
キープ数の管理は、キャストさんの腕の見せどころ。

昼時などの忙しい時間帯は、けんちん汁も湯煎でキープする。
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時間帯によって、お客さんの来店数と牛丼、サイドメニューなどの注文数を予測して準備をしておくこと。
牛丼の肉は、あらがじめ煮ておいて、来店に備える。
深夜や、14時過ぎは、来店数が減るのでキープは少なくするが、突然の来店数増加で慌てることもしはしば。
キープ数の管理は、キャストさんの腕の見せどころ。
昼時などの忙しい時間帯は、けんちん汁も湯煎でキープする。