夏野菜のトマト蒸し煮

おはようございます。

急に思いついて、だーりんに作ってもらった蒸し煮です。パプリカ、丸茄子、ズッキーニとモロッコインゲンを使って、浅い鍋で蒸し煮に仕上げてくれました。

これにトマト、玉ねぎがあれば、ラタトゥイユかカレーが出来るのですが、無かったため、工夫しました。

小分け冷凍してあったトマトペーストを使い、オリーブ油、黒コショウ、塩麹で味付けて、白ワインを入れて蒸しました。

新にんにくのスライスも一緒に混ぜています。信州の道の駅で買ったみずみずしい大きなニンニクです。

トマトは入れていないけど、赤、黃、緑、紫の彩りがきれいで食欲がそそられます。朝から元気にもりもり食べられました。

初めて作っただーりんも、自画自賛の美味しさ！