シェリー酒樽熟成の新しい発見

先日、悩みに悩んで購入した超高額豆

エチオピアサハマ農園シェリー酒樽熟成

エチオピアナチュラルが好きすぎて、興味本位、趣味の延長で購入してみました

こちらはある生豆業者の新プロジェクト

生豆をシェリー樽で熟成させたらどうなるか

すでに売り切れとなっています

(購入しておいてよかった～)

テスト焙煎し、全てドリップでカップテスト。

私は中深煎り～深煎りがこの豆の良さを出すポイントと判断。

この焙煎具合で、モカフレーバーが強烈に出るのと、アフターフレーバーに白ワインを熟成させたようなアルコールの感覚を感じ、鼻から抜ける感覚が。冷めて来たときの感覚も素晴らしいもの

ただ、少し気になる事が。

焙煎後すぐにお飲みくださいという生豆業者の記載。

焙煎後１日目そのアフターフレーバーと鼻から抜ける感じがあっても、数日経つと薄れていく感覚があるのです。

熱を加えるという事もあるのでしょうか？

この強烈なモカフレーバー

私はどうしても試したい事があったのです。

(自家焙煎のよいところ😁)

それは、これをエスプレッソ系、ラテにしてみること。

家庭用エスプレッソマシンで試してみました❗

クレマの保持力もよいです～

スチームしたミルクを注ぎ入れ

お尻っぽいハートでスミマセン😱(もうラテアートはやっていないんです)

味は強烈なモカフレーバーそしてクリーミー

数年前に美味しいラテをお店で出されてるバリスタさんの

エチオピアモカシダモのラテを思い出しました

そして暫くすると、あのアフターフレーバーが強烈に押しよさせてきたのです　なんだこれは❗

ラテは作ってすぐ飲むのが基本。口当たりがどんどん悪くなっていくから。でも冷めて来たときの強烈な鼻から抜ける感覚が。

普段使いできないのが残念です。

とてもこのマニアックな豆を通してもよい経験、勉強ができました

次回焙煎は、九月下旬頃の見通しです

coffee 澪音