ヴィーガン向けのメニュー（動物性食材を使用していない料理）

動物性食品が全く使われていない。かつ、米も含めてグルテンフリー

ヴィーガン向けのメニュー（動物性食材を使用していない料理）

イカではなく

植物性食品から作られたイカは、

ナタデココがイカに

コリコリした食感まさにイカ。

気づかないナタデココイカ

みずたまごという食材

昆布のエキスで味付けしたものを使用

アルギン酸ナトリウムなどを用いて液体をゼラチン質で覆った食材

プチッと食感の粒は、

イクラ（風）寿司に、

食感と噛んだ瞬間に口に広がる風味

イクラそのもの

こんにゃく粉とトマトを配合し、

マグロの鉄分と酸味を表現

トマトロ寿司

山わさび（ホースラディッシュ）をチーズのように削ってかけ、マヨネーズを絞った

マヨネーズも、大豆を活用した植物性のもの

野菜に付けるのと同じ

実は植物性食材のネタには

マヨネーズがよく合う

よく振ったわさびドレッシングは、

この寿司たちこんにゃく粉とトマトを配合し、マグロの鉄分と酸味を表現した「トマトロ」の寿司。

山わさび（ホースラディッシュ）をチーズのように削ってかけ、さらにマヨネーズを絞った一品

このマヨネーズも、大豆を活用した植物性のもの。

野菜に付けるのと同じ感覚で、実は植物性食材のネタにはマヨネーズがよく合う

よく振ったわさびドレッシングは

この寿司に

合うことだろう

グリーンエムアンドジャパン株式会社。