変革

こんにちは。店主の卯生です。

このコロナ禍で沢山の大事な選択を迫られ

また行動が求められられてきました。

僕らはそれに何とか対応し

その中で沢山の学びもありました。

僕らの規模のお店では

今回は国からの十分な補償があり

また、多くのお客様に気にして頂き

沢山ご利用いただき、支えられて

本当におかげさまで今があります。

本当にありがとうございます。

そして今回、

新たな挑戦をしようと考えました。

行動して次に備える事が

1番の対策だと考えたからです。

内容としては、ご好評いただいている

プリンの贈答品としての商品化です。

日々ご利用いただいている常連様から

ご要望はいただいていたのですが

どうしてもクオリティを考えると

現状では叶わぬことではありました。

そこで今回は、補助金と言う形で国からの

採択を受ける事でしっかりと新事業として

行動をしていきたいと思います。

中途半端にやっても良いものはできない

と考え今までずっと温めていた企画ですが、

この度は大きく前に動くバックアップも受け

妥協なくしっかりしたものを作り込んでいくことができそうです。

それに伴い店舗が改装となります。

今回のプリンを始めとした様々な商品を作っていくために厨房を一部拡張する事に加え

この改装の機会にお店のあり方も変化いたします。

内容としては、テーブル席がなくなり

カウンターのみ9席のお店となります。

今までカウンターをご指定いただいても

なかなかご案内できなかったこと

またお店のより良いサービスを考えると

大変悩みましたがこのように決めました。

テーブル席でご利用いただいていた方々には

申し訳ないですし、僕らとしても席数を減らす事は挑戦となります。

ですが、これが皆様にとって良い結果となるようしっかりと頑張って参ります！

どうかどうかご理解ください。

工事は2月から始まり約1ヵ月お休みとなり、

3月はじめにはどうにかお店が開けられればと考えています。

詳細はまたお知らせします！

どうかよろしくお願いします！