consommé

手間のかかるヤツです。

丁寧に掃除して、血抜きのために流水に長くさらした鶏ガラと野菜でコトコト6時間煮ます。

それに、牛スネ肉のミンチと野菜、卵白を合わせ、ゆっくりと12時間ユラユラ煮ます。

丁寧に布で濾して、さらに煮詰めていきます。

そうやってコンソメってヤツは出来てます。

ザ・フランス料理ですね〜♪( ´▽｀)