根菜とトマトの煮〆

お正月前に買い揃えた大量の野菜。日持ちしないものから食べ進め、残るはお煮〆用の根菜たちです。

そして、某こだわり農系企業の株主優待品として、暮れに届いたトマトも。

季節外れのトマトは、冬野菜それも根菜と合わせる事で、陰陽のバランスを取り、体を冷やさないよう工夫します。

ビタミン･ミネラル、食物繊維がい〜っぱい！

これまた強力なデトックスおかずです。

うっかり、パンチエッタやベーコンを入れたくなりますが😅

ここは節度を持って、お精進に仕上げます。

蓮根、牛蒡、里芋のアク抜きをせず、そのアクをも旨味に昇華させるマクロビメソッドで調理すれば、ヴェジィとは思えない満足感が生まれますから。