金目鯛のあら煮

年末に食べた金目鯛のアラ(頭、中骨、腹骨)が冷凍庫を陣取っているので今日はあら煮に。

生姜と蓮根と一緒に味醂、酒、砂糖(黒糖)、醤油、お水少々で

コトコト、いや、グツグツ煮ます、煮炊き上げます。

こっくり照り照りのあら煮の完成。

縮みほうれん草は胡麻油で茎までじっくり焼いて塩パラパラだけで凄まじく美味しいです！見つけたら即買い。

富澤商店で買ったものの、年末で賞味期限が切れていたクラゲの塩漬けを慌てて戻し、もやしと一緒に中華風和え物に(ポン酢、砂糖、胡麻油、胡麻)。

今日は共に休肝日。そして早く寝て明日は早く起きる。老夫婦と老犬の暮らしのよう。(老犬は正しい)

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