今年は....

昨年の１１月から取り組み始めた『能登ワイン』葡萄の天然酵母！

今年は、能登ワインの最上銘柄『クオネス　ヤマソーヴィニヨン』の葡萄で天然酵母を起こそうと思っています。

その葡萄は、余分な葡萄を選定しているので旨味が凝縮しています。

収穫は９月の終わり頃の予定とのこと。

どんな天然酵母が出来上がるのかな・・・？

ワクワクが止まりません(＾◇＾)